Cloruro de Calcio Litro

Sku: P000005465

Refuerza el contenido en calcio de una leche que ha sido pasteurizada.

$4.00

wws Evelyn / Asesor de Ventas ¿Necesitas Ayuda? Comunicate con nosotros
Cantidad:

Descripción

  • El cloruro de calcio o cloruro cálcico (CaCl2) es una sal de calcio muy utilizada como aditivo alimentario.
  • En la elaboración de quesos, se utiliza para reforzar el contenido en calcio de una leche que ha sido pasteurizada, proceso que en parte destruye el calcio natural.
  • La falta de calcio impide un cuajado efectivo y con ello la elaboración.
  • El cloruro de calcio tiene una capacidad limitada a la hora de facilitar un cuajado y si se aplica a una leche tratada por el método UHT y de calidad dudosa es más que probable que no seamos capaces de cuajar un queso por mucho cloruro que pongamos. Sin embargo, en leches pasteurizadas frescas, la adición de un cucharita de café por cada 4 litros de leche tiene un efecto inmediato facilitando un cuajado más rápido y consistente. Para añadir cloruro a la leche, se debe disolver primero en un poco de agua.